通気蒸留装置を用いて捕集した亜硫酸イオンを，UV検出検出器付HPLCにより測定する食品中の残留亜硫酸の分析法を作成した．電気バーナーによる通気蒸留を15分行い，1% トリエタノールアミン溶液に捕集した亜硫酸イオンを，カラムに陰イオン交換カラムの IonPac AS9-SC，移動相に 1.8 mmol/L 炭酸ナトリウム-1.7 mmol/L 炭酸水素ナトリウム水溶液を用いたHPLCにより，測定波長 240 nm で定量した．食品中に亜硫酸を二酸化硫黄として 30～4,000 μg/g 添加した場合の回収率は 98～102% であった．また，本法による定量限界は 0.001 g/kg であった．各種食品について本法とアルカリ滴定法，比色法の定量値を比較検討したところ，ほぼ類似の結果が得られた．