文章基本信息
- 标题：既存添加物カラシ抽出物及びセイヨウワサビ抽出物中のイソチオシアナート類及び関連化合物の分析
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- 作者：植松 洋子 ; 平田 恵子 ; 鈴木 公美 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2002
- 卷号：43
- 期号：1
- 页码：10-17
- DOI：10.3358/shokueishi.43.10
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
既存食品添加物カラシ抽出物及びセイヨウワサビ抽出物中の主成分であるイソチオシアナート類及び関連化合物をGC/MSで同定し，GCで定量した．アリルイソチオシアナートの含有量はカラシ抽出物で 97.6%, セイヨウワサビ抽出物で 85.4%, イソチオシアナート類の合計はそれぞれ 98.5%, 95.4% であった．カラシ抽出物中からアリルイソチオシアナートの分解物アリルシアニド及びアリルアミンが，またセイヨウワサビ抽出物中からはこのほかにフェニルエチルシアニド，アリルスルフィド類が検出された．
- 关键词：イソチオシアナート; カラシ抽出物; セイヨウワサビ抽出物; ガスクロマトグラフィー; ガスクロマトグラフィー/質量分析法; 天然食品添加物; アリルシアニド; β-フェニルエチルシアニド; アリルアミン; 分解物
