文章基本信息
- 标题：陰膳方式による学童の硝酸塩及び亜硝酸塩の一日摂取量調査
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- 作者：村田 美穂子 ; 岸田 典子 ; 石永 正隆 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2002
- 卷号：43
- 期号：2
- 页码：57-61
- DOI：10.3358/shokueishi.43.57
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
学童100名について，陰膳方式により硝酸塩及び亜硝酸塩の一日摂取量を調査した．硝酸塩の一日摂取量は68.42±77.49 mgであった．体重1 kg当たりの硝酸塩の一日摂取量は，2.06±2.24 mgであり，ADIの約 56% に相当した．亜硝酸塩の一日摂取量は，0.953±0.869 mgであった．体重1 kg当たりの亜硝酸塩の一日摂取量は，0.027±0.021 mgであり，ADIの約 45% に相当した．また，体重1 kg当たりの硝酸塩及び亜硝酸塩の一日摂取量を肥満群及び非肥満群で比較すると，男子での亜硝酸塩において，非肥満群が肥満群より有意に多く摂取していた( p <0.05). 硝酸塩及び亜硝酸塩の摂取量において，ADIを上回った学童は，それぞれ16% 及び7% であった．
- 关键词：硝酸塩; 亜硝酸塩; 一日摂取量; 陰膳方式; フローインジェクション法(FIA法); 一日摂取許容量; 学童; 肥満度
