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标题：アロエ飲料中のバルバロイン関連化合物の含有量及び保存中の挙動
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作者：新藤哲也 ; 牛山博文 ; 観公子等
期刊名称：食品衛生学雑誌
印刷版ISSN：0015-6426
电子版ISSN：1882-1006
出版年度：2002
卷号：43
期号：3
页码：122-126
DOI：10.3358/shokueishi.43.122
出版社：The Food Hygienic Society of Japan
摘要：
市販キダチアロエ飲料31検体中30検体からバルバロイン(BA)，イソバルバロイン(isoBA)が検出され，31検体すべてからアロエエモジン(AE)が検出された．前報で報告したBAの二量体(aloin-dimer) A, B, C及びDはいずれも31検体中8検体から検出された．飲料を4週間保在したところ，ほとんどの飲料でBA及びisoBAが減少し，aloin-dimer及びAEが増加したが，これらがいずれも減少した飲料も見られた．それらの飲料ではBAの三量体が生成していたことから，飲料中のBAは保存中に二量体となり，更に三量体へと変化しているものと推察された．
关键词：アロエ; バルバロイン; 安定性; アロエエモジン; 飲料; 高速液体クロマトグラフィー; 液体クロマトグラフィー/質量分析法; 核磁気共鳴; 二量体; 三量体