天然添加物のホコッシ抽出物について，その含有成分及び食品に使用された場合の分析法について検討した．ホコッシ抽出物の主成分をシリカゲルカラム及びODSカラムで分取し，TLC，LC/MS，NMR などによりbakuchiolと同定した．ホコッシ抽出物からは bavachinin A も検出された．ホコッシ抽出物分析の指標となるbakuchiolについてSep-Pakカートリッジを用いたホコッシ種子からの調製についても検討した．食品中のbakuchiolは，60 vol% エタノールで希釈し Sep-Pak C18 カートリッジにより精製し，HPLCで分析した．粉末食品は，60 vol% エタノールを加えて超音波処理，遠心分離を行い，上清についてカートリッジ精製し，HPLC用試料液とした．市販食品にホコッシ抽出物を添加し，bakuchiolを指標として求めた回収率は72～99%，その検出限界は 25 μg/g であった．