文章基本信息
- 标题：全国の行政検査結果(1998年度)を基にした食品中の無機食品添加物(亜硝酸塩，硝酸塩，二酸化硫黄)，酸化防止剤 (BHA, BHT)，品質保持剤(プロピレングリコール)，および甘味料(サッカリンナトリウム)の濃度実態および摂取量の推定
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- 作者：石綿 肇 ; 西島 基弘 ; 深澤 喜延 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2003
- 卷号：44
- 期号：2
- 页码：132-143
- DOI：10.3358/shokueishi.44.132
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
1998年度の全国106自治体の行政検査結果を基に，無機食品添加物(亜硝酸塩，硝酸塩，二酸化硫黄)，酸化防止剤(BHA, BHT)，品質保持剤(プロピレングリコール)，および甘味料(サッカリンナトリウム)の使用実態と摂取量を求めた．総検査件数は34,489検体であつた．食品中の平均濃度は，上記の順に使用基準の20.0%, 53.9%, 15.5%, 6.2%, 0.4%, 18.5%, 5.7% であった．摂取量は各々 0.205, 0.532, 4.31, 0.119, 0.109, 77.5, 7.27 mg/日/人で，ADIの6.8%, 0.3%, 12.3%, 0.5%, 0.7%, 6.2%, 2.6% であった．過去2回(1994年度および1996年度)の調査結果と大きな差異はなかった．
