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文章基本信息

  • 标题:中規模搗精工程におけるコメ中カドミウム含有量の変化
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  • 作者:守山 智章 ; 進藤 久美子 ; 田口 陽嗣
  • 期刊名称:食品衛生学雑誌
  • 印刷版ISSN:0015-6426
  • 电子版ISSN:1882-1006
  • 出版年度:2003
  • 卷号:44
  • 期号:3
  • 页码:145-149
  • DOI:10.3358/shokueishi.44.145
  • 出版社:The Food Hygienic Society of Japan
  • 摘要:

    流通している精白米の搗精工程におけるカドミウム(Cd)の動態を解明するため,小売店レベルの中規模精米機を使用して,原料玄米から精白米および糠を調製し,Cd濃度の変化を調べた.試料溶液は,硝酸-フッ化水素酸によりマイクロ波分解して調製し,ICP-MSにより測定した.Cd濃度は相対濃度で,原料玄米100に対し,精白米は97を示し,搗精工程による濃度の減少はわずかであった.また,その減少の程度は,従来の報告よりも小さかった.さらに,精白米を無洗米処理した試料についても調べたが,相対濃度で,精白米100に対し,無洗米は98を示し,無洗米工程においても濃度の減少はわずかであった.

  • 关键词:コメ; 中規模搗精; マイクロ波分解; 誘導結合プラズマ質量分析法; カドミウム
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