文章基本信息
- 标题：各種pH, 塩濃度および温度条件による Vibrio parahae-molyticus O3 : K6の増殖動態
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- 作者：仁科 徳啓 ; 和田 正道 ; 小澤 宏和 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2004
- 卷号：45
- 期号：1
- 页码：35-37
- DOI：10.3358/shokueishi.45.35
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
pH, 塩濃度および温度による Vibrio parahaemolyticus の増殖性を血清型O3 : K6株およびその他の血清型株を用いて検討した．pH, 塩濃度および温度の各3条件を組み合わせた27種類の条件における増殖曲線を得た．増殖に適している条件の順番は，pHでは8, 7, 5.8, 温度では25℃, 20℃, 15℃, 塩濃度では1%, 3%, 7% であった．本菌は塩濃度が1% または3% でpHが7または8, 温度が25℃ において最も急速に増殖し，約102.5 CFU/mLから12時間で107 CFU/mL以上に到達した．本研究で用いたpH, 塩濃度および温度の範囲において，実験データからゴンペルツ式を用いた増殖予測モデルを作成した．
