文章基本信息
- 标题：麺および野菜からの腸管出血性大腸菌O157損傷菌の検出に関する検討
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- 作者：田中 啓子 ; 本井 博文 ; 工藤 由起子 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2004
- 卷号：45
- 期号：3
- 页码：113-119
- DOI：10.3358/shokueishi.45.113
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
損傷O157の検出に適した増菌培養条件を検討した．ボイルスパゲティ中の凍結損傷O157は6時間の増菌培養後，ボイルスパゲティ中の加熱損傷O157，レタスおよびニンジン中の次亜塩素酸による損傷O157は18時間の増菌培養後に選択分離培地によって検出できた．さらにPCR法によりそれぞれ検査開始後12時間以内，24時間以内に陽性検体を判定できた．培養条件はノボビオシン加mEC 42℃ 培養よりTrypticase soy broth (TSB) 42℃ 培養が適していた．麺からの凍結損傷O157の検出にはTSB 42℃ 6時間培養後にPCRを行う方法が，麺からの加熱損傷O157および野菜からの次亜塩素酸損傷O157の検出にはTSB 42℃ 18時間培養後にPCRを行う方法が最も効果的なスクリーニング法であると考えられた．
- 关键词：検出; 腸管出血性大腸菌O157; 損傷菌; 加熱; 凍結; 塩素; 増菌培養
