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文章基本信息

  • 标题:エビおよびカニに残留する 4-ヘキシルレゾルシノールの分析
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  • 作者:中里 光男 ; 松本 ひろ子 ; 粕谷 陽子
  • 期刊名称:食品衛生学雑誌
  • 印刷版ISSN:0015-6426
  • 电子版ISSN:1882-1006
  • 出版年度:2005
  • 卷号:46
  • 期号:6
  • 页码:282-285
  • DOI:10.3358/shokueishi.46.282
  • 出版社:The Food Hygienic Society of Japan
  • 摘要:

    諸外国でエビやカニの褐変防止剤として使用されている 4-ヘキシルレゾルシノールの分析法を検討した.試料から 4-ヘキシルレゾルシノールをメタノールで抽出し,抽出液を水で4倍に希釈した後,Sep-Pak Vac C18 カートリッジに負荷した.カートリッジは水およびメタノール-水(4 : 6)で洗浄した後,アセトニトリル-0.1% リン酸(55 : 45)で溶出した.HPLCによる分析では,カラムにODSを用い,移動相にはアセトニトリル-0.1% リン酸(6 : 4)を用いてきょう雑ピークとの分離を行い,検出は210 nmで行った.カニおよびエビに1.0および10 μg/gとなるように 4-ヘキシルレゾルシノールを添加し,添加回収実験を行ったところ,回収率はそれぞれ82.4~92.2% および88.9~91.8% と良好な結果が得られた.定量限界は試料当たり1.0 μg/gであった.

  • 关键词:4-ヘキシルレゾルシノール; エビ; カニ; メラニン; 褐変防止剤; 高速液体クロマトグラフィー
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