諸外国でエビやカニの褐変防止剤として使用されている 4-ヘキシルレゾルシノールの分析法を検討した.試料から 4-ヘキシルレゾルシノールをメタノールで抽出し,抽出液を水で4倍に希釈した後,Sep-Pak Vac C18 カートリッジに負荷した.カートリッジは水およびメタノール-水(4 : 6)で洗浄した後,アセトニトリル-0.1% リン酸(55 : 45)で溶出した.HPLCによる分析では,カラムにODSを用い,移動相にはアセトニトリル-0.1% リン酸(6 : 4)を用いてきょう雑ピークとの分離を行い,検出は210 nmで行った.カニおよびエビに1.0および10 μg/gとなるように 4-ヘキシルレゾルシノールを添加し,添加回収実験を行ったところ,回収率はそれぞれ82.4~92.2% および88.9~91.8% と良好な結果が得られた.定量限界は試料当たり1.0 μg/gであった.