高速液体クロマトグラフィー-エレクトロスプレーイオン化/質量分析計(LC-ESI-MS/MS)を用いたハチミツおよびローヤルゼリー中のクロラムフェニコール(CAP)の高感度，選択的な分析法を検討した．LC/MS/MS条件はネガティブモード，MRMで，LC条件はカラムにMightysil RP-18GPを，移動相に10 mmol/L酢酸アンモニウム-アセトニトリルを用いた．前処理法はハチミツについては精製水で希釈後，ローヤルゼリーについては1%メタリン酸-メタノール混液(4 : 6)で除タンパク後，それぞれOasis HLBで精製した．本法による定量下限値はハチミツで0.3 ng/g，ローヤルゼリーで1.5 ng/gであった．また，定量下限値での添加回収率は両者ともに92%以上であった．本法を適用してハチミツ20検体，ローヤルゼリー7検体について実態調査を行ったところ，ハチミツ1検体から0.6 ng/g，ローヤルゼリー6検体から1.5∼17.8 ng/gのCAPが検出された．