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  • 标题:食品由来酵母の同定におけるDNA塩基配列解析法と表現性状試験との比較
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  • 作者:千葉 隆司 ; 和宇慶 朝昭 ; 貞升 健志
  • 期刊名称:食品衛生学雑誌
  • 印刷版ISSN:0015-6426
  • 电子版ISSN:1882-1006
  • 出版年度:2007
  • 卷号:48
  • 期号:1
  • 页码:1-7
  • DOI:10.3358/shokueishi.48.1
  • 出版社:The Food Hygienic Society of Japan
  • 摘要:

    市販食品由来の酵母20株について,rDNAの2領域を対象にしたユニバーサルプライマーを用いたDNA塩基配列解析による同定を試みるとともに,API 20C AUXを用いた表現性状試験による同定結果と比較した.この結果,26S領域では食品から分離した酵母20株すべてが種レベルまで同定された.ITS1領域では,16株が種レベルまで同定された.また,表現性状試験およびDNA塩基配列解析による同定結果はすべての株が属レベルで一致した.さらに,食品苦情2事例において表現性状試験のみでは同定が困難であった酵母は,DNA塩基配列解析によって同定が可能となった.

  • 关键词:酵母; rRNA遺伝子; DNA塩基配列解析法; ユニバーサルプライマー; 同定; 食品苦情
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