文章基本信息
- 标题：ヘッドスペースGC/MS法によるベビーフードおよび粉ミルク中のフランの迅速改良定量法
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- 作者：吉田 泉 ; 伊佐川 聡 ; 木船 信行 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2007
- 卷号：48
- 期号：4
- 页码：83-89
- DOI：10.3358/shokueishi.48.83
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
フランは揮発性のある5員環化合物である．FDAは，最近，加熱処理した多くの食品にフランが存在することを報告した．FDAにより発表された方法は標準添加法を用いた分析方法で，効率的なルーチン操作には適さない．そこで，我々は迅速かつ簡便なヘッドスペースGC/MS法による食品中のフランの定量方法を開発した．内部標準としてフラン- d 4を用い，フラン標準溶液で検量線を作成してフランの定量を行った．分析中のフランの生成を避けるため，平衡化する浸漬温度を60°Cに設定した．この方法でベビーフードおよび粉ミルク中のフランの定量を行った．バリデーションデータは良好な精度と正確さを示した．種々の食品マトリックスでのLODは0.2∼0.5 ng/g，LOQは0.5∼2 ng/gであった．ベビーフード中のフラン量は1.4から90 ng/g，粉ミルクでは未検出から90 ng/gであった．
