文章基本信息
- 标题：市販アーモンド粉末におけるカビ分布とアフラトキシン汚染原因菌の解析
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- 作者：見城 智子 ; 石手 有佳 ; 青山 幸二 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2007
- 卷号：48
- 期号：4
- 页码：90-96
- DOI：10.3358/shokueishi.48.90
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
市販品としてのアーモンド粉末30点を対象に，カビ類とそこに含まれるアフラトキシン産生菌の分布状況につき調査した．希釈培養法でカビ汚染が認められる試料の菌数は1.0×10 CFU/g以下から8.5×103 CFU/gまで見られた．主な出現菌は Aspergillus niger , A. flavus とその近縁菌， Penicillium , Cladosporium , Rhizopus であった． 分離菌株のアフラトキシン産生性をYES-TLC法で検索した結果，B1, B2を産生する A. flavus , A. parvisclerotigenus , B1, B2, G1, G2を産生する A. parasiticusおよびA. nomius の4菌種の多様なアフラトキシン産生菌を検出した．なお，これらの菌の同定には，形態的性状のほか，代謝産物の産生性を考慮して決定した．
- 关键词：アーモンド; カビ分布; アフラトキシン; アフラトキシン産生菌; Aspergillus flavus ; Aspergillus nomius ; Aspergillus parasiticus ; Aspergillus parvisclerotigenus
