食肉中に残留する農薬202成分(代謝物を含む)のGC/MSおよびLC/MSを用いたスクリーニング法を検討した．脂質含有量の高い食肉から幅広い極性の農薬を抽出するために，抽出溶媒に酢酸エチル-シクロヘキサン(1：1)溶液を用いた．同時に抽出されてくるコレステロールや脂肪酸，グリセリンモノ脂肪酸エステルなどの夾雑成分を除去するために，ゲル浸透クロマトグラフ(GPC)と固相抽出用ミニカラム2種(PSAミニカラムとシリカゲルミニカラム)により精製を行った．これよりGC/MSおよびLC/MSのSCAN分析において，夾雑成分の影響を受けることなく，測定することができた．本法による添加回収実験(0.1 μg/g添加)を行った結果，回収率が 50～140% のものは202成分のうち185成分であった．これらの定量限界値は0.01 μg/g以下(3成分を除く)であった．以上のことより，本法は食肉中残留農薬の多成分スクリーニング法として十分に適用できると考えられた．