中毒時における食品中重金属の迅速分析法について検討を行った．食品試料に硫酸を加えホモジナイズ抽出後希釈し，誘導結合プラズマ発光分光分析法(ICP-AES)を用いて測定した．12食品について10元素(ヒ素，カドミウム，クロム，水銀，マンガン，鉛，アンチモン，セレン，スズ，タリウム)の添加回収試験を行った結果，セレンを除く9元素について平均回収率は71～107%，相対標準偏差は1～13%であった．試料の秤量から10元素の分析値を得るまでの時間は約2時間であり，既存の分析法に比べ操作時間が大幅に短縮された．本分析法は簡便で多様な食品にも対応可能であり，中毒発生時の迅速分析法として利用可能であると考えられた．