文章基本信息
- 标题：既存添加物(着色料)中の有害重金属およびヒ素の含有量調査
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- 作者：荻本 真美 ; 植松 洋子 ; 鈴木 公美 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2009
- 卷号：50
- 期号：5
- 页码：256-260
- DOI：10.3358/shokueishi.50.256
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
着色を目的とした既存添加物中の有害重金属である鉛，カドミウム，水銀およびヒ素の汚染実態を調査したところ，15品目40試料中8試料から何らかの有害元素が検出された．その内訳は，鉛が1試料(2.8 μg/g)，水銀が8試料(0.1～3.4 μg/g)，ヒ素が2試料(1.7，2.6 μg/g)であった．EUやJECFAの規格と比較したところ，ラック色素1試料からJECFAで食品添加物一般の提案値である2 μg/gを超える2.8 μg/gの鉛が，カカオ色素3試料からEUの規格値である1 μg/gを超える1.2～3.4 μg/gの水銀が検出された．
- 关键词：既存添加物; 天然着色料; ヒ素; 水銀; 鉛; カドミウム; 有害重金属; 原子吸光光度法; 誘導結合プラズマ発光分析法
