文章基本信息
- 标题：食肉コラーゲンに及ぼすショウガプロテアーゼの影響
- 本地全文：下载
- 作者：妻鹿 絢子 ; 三橋 富子 ; 田島 真理子 等
- 期刊名称：日本家政学会誌
- 印刷版ISSN：0913-5227
- 电子版ISSN：1882-0352
- 出版年度：1987
- 卷号：38
- 期号：10
- 页码：923-926
- DOI：10.11428/jhej1987.38.923
- 出版社：The Japan Society of Home Economics
- 关键词：食肉コラーゲン; ショウガプロテアーゼ; タイプ I コラーゲン; ハイドパウダー; タンパク質分解
