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文章基本信息

  • 标题:酸素消費量測定と心拍数測定による調理実習時の消費エネルギー量
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  • 作者:森奥 登志江 ; 中野 典子 ; 小川 安子
  • 期刊名称:日本家政学会誌
  • 印刷版ISSN:0913-5227
  • 电子版ISSN:1882-0352
  • 出版年度:1987
  • 卷号:38
  • 期号:11
  • 页码:967-972
  • DOI:10.11428/jhej1987.38.967
  • 出版社:The Japan Society of Home Economics
  • 摘要:

    1) 被検者8名の心拍数と酸素消費量の相関係数は各自ともγ=0.95以上であった. 2) エネルギー代謝率は, かつらむき, 玉葱のみじん切り, 胡瓜・玉葱の薄切り, 人参・じゃがいもの線切り, 山芋の皮むき, 米とぎ, 炒め物, オムレツ作成, 弁当作成はRMRが0.0から0.9, 山芋を洗う, 山芋をおろす, 山芋をする, 大根おろし, 卵白の泡立て, 小麦粉をこねる, 食器洗浄は1.0から1.9の範囲内であった. 3) 心拍数平均度数分布は, かつらむき, 胡瓜の薄切り, 山芋の皮むき, 炒め物, 弁当作成は90回台に, 玉葱のみじん切りと薄切り, 人参・じゃがいもの線切り, 米とぎ, オムレツ作成は100回台, 山芋を洗う・おろす・する, 大根おろし, 卵白の泡立て, 食器洗浄は110回台, 小麦粉をこねるは120回台に多く分布していた. 4) 消費エネルギー量 (kcal/kg/min) はDB法より算出した値とHR- V o2法より算出した値を比較すると後者による値が前老に比して高値を示した.

  • 关键词:消費エネルギー; 心拍数; 酸素摂取; ダグラスバッグ; エネルギー代謝率
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