文章基本信息
- 标题：牛レバーの脂質過酸化に対する唾液ムチンの抑制効果
- 作者：久保 あかね ; 片山 徹之
- 期刊名称：日本家政学会誌
- 印刷版ISSN：0913-5227
- 电子版ISSN：1882-0352
- 出版年度：1996
- 卷号：47
- 期号：10
- 页码：1027-1030
- DOI：10.11428/jhej1987.47.1027
- 出版社：The Japan Society of Home Economics
- 关键词：唾液ムチン; 抗酸化剤; 過酸化脂質; 牛レバー; TBA値
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