黒砂糖 (Bs) とパームシュガー (Ps) 中の鉄の体内利用性が, 鉄欠乏ラットを用いて評価された. 鉄欠乏ラットは, 鉄欠乏飼料, シュクロースの代わりに Bs または Ps を加えた Bs または Ps 飼料, Bs または Ps 飼料に用いた Bs または Ps 中の鉄を除くミネラル類を, 対照飼料用の AIN-76 塩混合に添加して調製した M-bs または M-ps 飼料を用いて, 自由摂取で飼育した.鉄欠乏によって, 体重, 体重増加量, 肝臓と骨中鉄, そして骨破断力が減少, 肝臓銅は増加, そして血清鉄, ヘモグロビン, フェリチン, 不飽和鉄結合能 (UIBC) などの血液成分値が悪化した. しかしながら, Bs, M-bs, Ps, M-ps 群の体重, 体重増加量, 肝臓銅, それらの血液成分, そして骨破断力は鉄欠乏から回復して対照群のレベルに達した. Bs と Ps は最も有望な鉄の給源の一つであり, また Ps 中の鉄は鉄欠乏ラットによって効率的に吸収されることが示唆される.