微生物定量法で測定した母乳中のビタミンB₆含量はHPLC法で測定した値の1/2である。この原因を調べるために本実験を行った。ビタミンB₆要求株酵母 Saccharomyces carlsbergensis は, 遊離型ビタミンB₆のみに応答する。この原因は, 母乳に含まれるピリドキサール5´-リン酸が, 微生物定量法の前処理である既報の酸加水分解処理によって完全に遊離型に変換されなかったためであった。