1957年大阪市内の児童福祉施設で6～15歳の健康な男子61名, 女子33名の食事調査, 採尿, 採糞 (12名) を実施し, 摂取窒素量, 糞中窒素量, 尿中窒素量の数値から窒素出納値を算出し検討した。12名以外の糞中窒素量は摂取窒素量からy (g) =0.52χ-0.562の式を用いて算出した。94名のうち, 1名がほとんど0の窒素出納を示した以外は, いずれも正であった。 1) 1日当たりの摂取窒素量は6～8歳の男子9.90g, 女子8.77g, 9～11歳の男子11.45g, 女子9.96g, 12～15歳の男子13.31g, 女子10.77gで, 女子は男子より下まわっていた。1日当たりの摂取窒素量と年齢および体重との関係は, 男女とも正の相関関係が認められ, 年齢よりも体重との相関係数が大であった。 2) 体重1kg当たりの摂取窒素量と年齢および体重との関係は, 男女とも負の相関関係が認められ, 年齢よりも体重との相関係数が大であった。 3) 1日当たりの窒素蓄積量は6～8歳の男子2.25g, 女子1.88g, 9～11歳の男子2.43g, 女子2.40g, 12～15歳の男子3.11g, 女子1.73gであった。 4) 窒素摂取量と蓄積量との関係は, 男子では1日当たりも体重1kg当たりのいずれの場合も, 女子では体重1kg当たりの場合だけに正の相関関係が認められた. 5) 体重1kg当たりの窒素蓄積量と年齢および体重との関係は, 男女とも負の相関関係が認められた。 6) 1日当たりの摂取タンパク質量として, 年齢との関係をみると, 男女ともに, 正の相関関係が, 体重1kg当たりの摂取タンパク質量と年齢との関係では, 男女ともに, 負の相関関係が認められた。中学生期の女子は男子と異なるタンパク質摂取状態がみられた。 7) 今回の摂取窒素量すなわち, 摂取タンパク質量は, この年齢層の男女にとって適正なものと考えられる。