1) 1976～1981年 (昭和51～56年) の6年間, 札幌, 仙台, 東京, 山梨, 長野, 大阪・ 神戸, 和歌山, 島根, 北九州において, 安息香酸3, 319検体, デヒドロ酢酸1, 468検体, プロピオン酸1, 160検体, パラオキシ安息香酸エステル類2, 424検体について分析を行なった。 各試料よりの検出率は, 安息香酸24.1%, デヒドロ酢酸6.5%, プロピオン酸20.1%, パラオキシ安息香酸エステル類28.9%であった。 2) 国民栄養調査成績を用いた含量実態調査方式による1日総摂取量およびモデル献立から求めた推定値は, それぞれ安息香酸が10.9mg, 0.400mg, デヒドロ酢酸0.595mg, 0mg, プロピオン酸17.5mg, 0.177mg, パラオキシ安息香酸エステル類1.011mg, 0.141mgであった。 3) FAO/WHOの評価によるADIの50kg体重値, すなわち安息香酸250mg, プロピオン酸1,000mg, パラオキシ安息香酸エステル類500mgに対する本報告の摂取量はそれぞれ0.2～4.4%, 0.02～1.8%, 0.03～0.2%であった。