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  • 标题:ラット小腸粘膜の二糖類水解酵素によるパラチノース縮合物水解反応の速度論的解析
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  • 作者:合田 敏尚 ; 高瀬 幸子 ; 細谷 憲政
  • 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
  • 印刷版ISSN:0287-3516
  • 电子版ISSN:1883-2849
  • 出版年度:1991
  • 卷号:44
  • 期号:5
  • 页码:395-398
  • DOI:10.4327/jsnfs.44.395
  • 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
  • 摘要:

    ラット小腸粘膜から微絨毛膜ならびにスクラーゼ・イソマルターゼ複合体とグルロアミラーゼを精製して, パラチノース縮合物 (二量体, 三量体, 四量体) の水解速度を検討した。 1) パラチノース縮合物は, 縮合度に大きく影響されずに, いずれもパラチノースと同程度の速度で, 微絨毛膜のおもにスクラーゼ・イソマルターゼ複合体によって加水分解を受け, グルコースを遊離した。 2) パラチノース二量体, 三量体, 四量体に対するスクラーゼ・イソマルターゼ複合体の酵素反応速度定数 (Km, Vmax) はいずれの場合もパラチノースと同様であった。 3) パラチノース縮合物は, グルコアミラーゼによっても一部水解を受けたが, Km値はスクラーゼ・イソマルターゼ複合体に比べて10倍以上も高く, 高い基質濃度になってはじめてグルコアミラーゼの寄与が大きくなると推察された。

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