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  • 标题:種々の豆類種子のアリューロン層の構造とその高グリシンタンパク質含有量
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  • 作者:松井 美預子 ; 中井 理江 ; 豊沢 功
  • 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
  • 印刷版ISSN:0287-3516
  • 电子版ISSN:1883-2849
  • 出版年度:1995
  • 卷号:48
  • 期号:6
  • 页码:477-483
  • DOI:10.4327/jsnfs.48.477
  • 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
  • 摘要:

    種々の豆種子を用いて, アリューロン層組織の構造とアリューロン層組織に含まれるGRP (高グリシンタンパク質) の含有量を調べ, 次に示す結果を得た。 1) ダイズ (Glycine max品種エンレイ), 黒ダイズ ( Glycine max , 品種タンバグロ), ツルマメ ( Glycine soja ) のアリューロン層細胞壁は, 赤インゲンマメ ( Phaseolus vulgaris , 品種タイショウキントキ), 斑入インゲンマメ ( Phaseolus vulgaris , 品種トラマメ) のものよりも厚みが増していた。 2) ダイズのアリューロン層細胞壁に特異的なGRPは主としてペクチン画分に存在した。 3) 3種のダイズのアリューロン層の熱水可溶性画分のGRP含有量は2種のインゲンマメのものより高かった。 4) ツルマメや黒ダイズから抽出したGRPの推定分子サイズはそれぞれダイズと同じ約30kDaであった。以上の結果から, ダイズ属植物のアリューロン層のGRPはアリューロン層の細胞壁構造強化に何らかの役割を担っていると推察した。

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