文章基本信息

标题：貧血ラットにおける脱ミネラルタマネギ繊維, 小麦フスマおよび発泡スチロール粉末による二価鉄利用性の促進
本地全文：下载
作者：岸田太郎 ; 佐伯茂 ; 桐山修八等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1997
卷号：50
期号：4
页码：251-260
DOI：10.4327/jsnfs.50.251
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：
本研究により以下のことが明らかになった。 1) DWB, DOFおよびPSFは二価鉄の利用性を促進した。PSFはその発泡度が高いほど大きく二価鉄の利用性を促進した。 2) DWB, DOFおよびPSFは三価鉄の利用性には大きな影響を与えなかった。 3) DOFおよびPSFの二価鉄利用性促進はFe吸収の促進によるものと推測された。