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文章基本信息

  • 标题:高グルタミンペプチドの大量生産法
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  • 作者:田辺 創一 ; 荒井 綜一 ; 渡辺 道子
  • 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
  • 印刷版ISSN:0287-3516
  • 电子版ISSN:1883-2849
  • 出版年度:1999
  • 卷号:52
  • 期号:2
  • 页码:103-106
  • DOI:10.4327/jsnfs.52.103
  • 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
  • 摘要:

    グルテンボールを凍結乾燥後粉砕し, ふるいにかけたところ, 多孔質のグルテンが得られた。この基質にアクチナーゼをpH7, 40℃で1時間作用させたところ, 基質の約90%が可溶化した。反応物を Sephadex G-15カラムクロマトに供し, Glx含量が50.6%の高グルタミンペプチドを得た。このペプチドを濾過除菌することにり, 安定なグルタミン供給源として臨床応用されることが期待された。

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