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  • 标题:ドコサヘキサエン酸富化 Chlorella vulgaris CK22株の脂質特性
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  • 作者:雪野 繼代 ; 田中 邦明 ; 丸山 功
  • 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
  • 印刷版ISSN:0287-3516
  • 电子版ISSN:1883-2849
  • 出版年度:2002
  • 卷号:55
  • 期号:6
  • 页码:331-337
  • DOI:10.4327/jsnfs.55.331
  • 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
  • 摘要:

    工業パイロットスケールで大量培養したドコサヘキサエン酸 (DHA) 富化 Chlorella vulgais CK22株の脂質特性を分析した。純度92.9%のDHAを培養液に添加・培養し, DHA富化 C. vulgaris CK22の細胞成分を調べたところ, DHA添加量と関係し, クロロフィル含量は減少傾向を示したが, 総脂肪酸およびDHA含量はいずれも増加した。しかもDHAの取り込み増加による脂質過酸化の進行はなかった。また, 細胞内に取り込まれたDHAは中性脂質 (NL) のみならず, 糖脂質 (GL) およびリン脂質 (PL) においても認められた。さらにDHA富化 C. vulgaris CK22株の6カ月間にわたる脂質安定性をみたところ, 保存中DHAの若干の減少はあったものの, 過酸化物価の上昇はなかった。

  • 关键词:クロレラ; ドコサヘキサエン酸; 機能性脂質
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