文章基本信息
- 标题：ゼラチンの原料と製造およびその特性
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- 作者：鈴木 啓仁
- 期刊名称：日本写真学会誌
- 印刷版ISSN：0369-5662
- 电子版ISSN：1884-5932
- 出版年度：2004
- 卷号：67
- 期号：4
- 页码：379-385
- DOI：10.11454/photogrst1964.67.379
- 出版社：The Society of Photographic Science and Technolgy of Japan
- 摘要：
牛骨, 牛皮, 豚皮, 魚皮, 魚鱗など各種ゼラチン原料の違いを中心にコラーゲンの構造やアミノ酸組成, 各ゼラチン原料の特徴, 基本的なゼラチン製造方法についてレビューし, それら原料種の違うゼラチンの特性についてまとめた.
- 关键词：ゼラチン; コラーゲン; 製造; 原材料; 魚鱗; 魚皮
