文章基本信息
- 标题：無(既)洗米用の研米機に関する研究(1) 研米加工法と米粒の構造
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- 作者：山下 律也
- 期刊名称：美味技術研究会誌
- 印刷版ISSN：1348-1282
- 电子版ISSN：1884-5908
- 出版年度：2002
- 卷号：2002
- 期号：1
- 页码：12-16
- DOI：10.11274/bimi2002.2002.12
- 出版社：Japanese Society of Taste Technology
- 关键词：研米機; 無洗米; 精米加工; 米粒の構造; 糊粉層; うまみ層分類
