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文章基本信息

  • 标题:米飯の応力緩和特性と食感について
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  • 作者:後藤 清和
  • 期刊名称:美味技術研究会誌
  • 印刷版ISSN:1348-1282
  • 电子版ISSN:1884-5908
  • 出版年度:2004
  • 卷号:2004
  • 期号:5
  • 页码:30-34
  • DOI:10.11274/bimi2002.2004.30
  • 出版社:Japanese Society of Taste Technology
  • 关键词:米飯; 近似モデル; 応力緩和; 食感
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