文章基本信息
- 标题：農産・食品加工における熱・水・気の挙動(2) 美味起動力と湿熱管理による新製茶法
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- 作者：山下 律也 ; 磯谷 恵一 ; 後藤 清和 等
- 期刊名称：美味技術研究会誌
- 印刷版ISSN：1348-1282
- 电子版ISSN：1884-5908
- 出版年度：2007
- 卷号：2007
- 期号：9-10
- 页码：53-58
- DOI：10.11274/bimi2002.2007.53
- 出版社：Japanese Society of Taste Technology
- 关键词：農産加工; 食品加工; 熱水気; 美味しさ; 湿熱管理; 起動力; 新製茶法
