1. 豌豆より澱粉の分離はアルカリ等の薬品を用いなくても容易に行われる。 2. 豌豆澱粉は非常に糊化し難く且老化し易い。 3. 豌豆生澱粉は膵臓アミラーゼにより消化され易い。 4. アミロース含量は36%で外観皺がある品種でもSmooth peaに属する。 5. 極限粘度による分子の大きさは小麦澱粉に類似している。 試料豌豆を恵与された北海道立農業試験場北見支場長楠隆氏,試料採取に御便宜を与えられた農林省北海道農業試験場作物部長吉野至徳氏,農林省農業改良局清水,木原両企画官並びに北尾技官に対し深く感謝する。