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标题：蔬菜の遊離アミノ酸
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作者：片山脩 ; 野本栄司 ; 塩入英次等
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：1956
卷号：3
期号：1
页码：10-13
DOI：10.3136/nskkk1953.3.10
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
蔬菜9種類中の遊離アミノ酸を微生物定量法を応用して検索した。各蔬菜中のアミノ酸は種類も,量的にも豊富であり,17種の遊離アミノ酸の存在を確認した。