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2024年11月29日 星期五
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标题：
大豆製品の着色に関する研究 (第3報)みその色の生成における大豆の水不溶性糖類の重要性
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作者：
鎌田 栄基
;
桜井 芳人
期刊名称：
日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：
1341-027X
电子版ISSN：
1881-6681
出版年度：
1958
卷号：
5
期号：
3
页码：
99-102
DOI：
10.3136/nskkk1953.5.99
出版社：
Japanese Society for Food Science and Technology
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