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文章基本信息

  • 标题:米質と酒造との關係
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  • 作者:田中 勝太郎
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1919
  • 卷号:14
  • 期号:1
  • 页码:40-41
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.14.40
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    中粒扁形米にして玄米の色は神力より稍赤味あり 三河錦に比し長めの米なり玄米の色は神力より赤味あり 亀の尾に比し長めの米にして玄米の色は白き方なり 神力に比し長めの米にして概して云へは大粒細長の米なり玄米の色は神力より赤味あり 長さは以上四種より短く幅普通にして厚み多きを以て概して云へは小粒丸形の米なり玄米の色は神力より赤味あり 長、幅厚さ共神力に類似するも熟視すれは神力は玄米の色淺く光澤あり赤稻は玄米の外皮粗造にして色強く且つ黒味あり

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