1.優良清酒に就いて火落試驗を行ひ其の濁度との關係を檢べた。 2.濁度との關係は火持並びに精白度共明らかな關係を認めなかつた。 これは精白度の類似して居る事と米種の異なる爲と資料の不確定の爲であらう。 3.清酒アミノ酸量と濁度とは比例的關係にあるがアミノ酸量の多いのは精白度少い事によるから粗白米は濁度大であると考へられる。 故にこの見地よりも火持とのこれら關係は明示出來ない。