(1) 葡萄酒搾滓より酒石酸を抽出する方法を比較研究した。 (2) 搾粕を水で抽出するには其の目方の2倍量の水よりは4倍量の水を以てする方が有效である。 (3) 水浸の場合は抽出時間24時間攪拌囘數6囘以上を必要とする。 (4) 搾滓を其の目方の倍量の熱湯で煮沸抽出する場合は10分より30分, 30分より1時間の方が成績が良く最後の場合の酸抽出量を100とすれば上の水浸の場合の最高收量は84位の抽出量に止つてゐる。然し實用としては燃料, 設備等の關係上差當り水浸法に頼らねばなるまい。