文章基本信息
- 标题：燒酎醪の研究第1報 麹の力の比較法
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- 作者：山田 正一 ; 齋藤 照雄
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1945
- 卷号：40
- 期号：5-8
- 页码：15-16
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.40.5-8_15
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
1. 酸量は黒麹の方銘較にならぬ程大である。 2. 糖化力は確かに黄色麹が張力である。 3. 黒黄混合は丁度雨者の特性を半々宛表はした。 4. 早急簡易に試験比酸する爲には常温24時聞か55°3時聞が適當の様である。
