1.麥酒酵母を使用し普通法に從ひ酒母及醪を製造した。 2.酒母及醪の經過は極めて順調であつた。 3.醪は10水仕込, 麹歩合2割5分で最高温度16.5度でアルコール20%の清酒を得た。 4.麥酒酵母と雖も用ひようでアルコール生成能がある事及び醗酵で斯くの如く高濃度のアルコールを生成し得るは全く清酒釀造法の優れた特微である事を認めた。 5.製成酒は格別風味に變りは無かつた。