1, 米糠使用のもろみが酸敗するのは米糠の如何なる成分に依るのかを檢べ様とした。 2, 鹽酸處理を行ふと生酸量が少い事が解つた。又處理する酸の濃度は或る程度迄は高くなければそれだけ生酸最が少くなる。 3, 酸處理を行つても製麹には困難でない。 4, 酸處理を行つた糠で醗酵試驗をすると處理しない物より遥かにアルコールの生産が良い。