1.蒸し時間全部20分, 酒母は熱湯注入による暖氣廢止を強行し, 普通酒, 特別酒共所期の通りの良好な成績をあげる事が出來た。 2.もろみの途中窓閉により炭酸ガスを捕集し濕潤した結晶炭酸ソーダの中を通して重曹を製造したが製品の清酒にはアルコールの生成其の他につき見える程の損失は無かつた。 3.もろみの上槽前日總米6石もろみ1個に對し40匁の明礬を加へて搾ると製成酒を淡色にさせる事が出來るのを確認した。