文章基本信息
- 标题：清酒防腐剤としての塩化アルミニウムについて 火落試験
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- 作者：中村 憲三
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1956
- 卷号：51
- 期号：11
- 页码：790-786
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.51.790
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
Preservative action of aluminum chloride on sake was investigated. When aluminum chloride as added to sake in the amount of 0. 025%, it was recognized to-prevent the “Hiochi”. Hiochi is putrefaction phenomenon of sake by “Hiochi” bacteria.
