文章基本信息
- 标题：高濃度酒精醗酵試験 (第7報) その1 窒素燐酸加里の最適量決定試験
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- 作者：井上 雄吉 ; 上野 雄靖 ; 鈴木 大城 等
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1957
- 卷号：52
- 期号：1
- 页码：59-58
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.52.59
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
KH2PO4の添加量を変え醗酵試験を行つたところ0.06%添加区が量高のアルコールを出したので米及び水からくる加里量が少い場合は酒母の汲水にKH2PO40.06%(石当り30匁), 位加工すべきである。
