文章基本信息
- 标题：麹菌酸化酵素について 麹の着色に関する酵素学的研究 (第5報)
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- 作者：村上 英也 ; 河合 美登利
- 期刊名称：日本醸造協会誌
- 印刷版ISSN：0914-7314
- 电子版ISSN：2186-4012
- 出版年度：1958
- 卷号：53
- 期号：1
- 页码：92-88
- DOI：10.6013/jbrewsocjapan1915.53.92
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 摘要：
酒精沈澱を繰返して調製した麹の酵素剤を用いて種々の基質に作用させ, 麹の着色に関する有力な酵素として麹菌tyrosinase乃至 o -polyphenoloxidaseを証明した。
