酒粕の水浸出物をエーテル抽出, その蒸発残渣を水蒸気蒸溜して再びエーテル抽出した区分に特にPiperidineが揮発性有機塩基として多く存在することをペーパークロマトグラフイにより認めた外, 脂肪酸として酢酸, 酪酸, n -バレリアン酸の存在を認めた。