首页    期刊浏览 2024年11月26日 星期二
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文章基本信息

  • 标题:ウイスキーに関する研究 (第1報) ウイスキー樽用材について
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  • 作者:山田 正一 ; 吉沢 淑 ; 高瀬 澄夫
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1958
  • 卷号:53
  • 期号:9
  • 页码:671-667
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.53.671
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    126種の国産材片をEtOHやFine spiritsに投入し, 浸出液の成分を調べ一方官能審査を行ない, ウイスキー樽用材として適否を検討した。 2更に優良な成績を挙げた材を用いて加工処理法について検討し, 適材としてクリ, コナラ, ミズナラ。イシナラ, アカカシ等を選び, 木材加工処理法として蒸煮後シェリー処理を行う事が良い事を確めた。

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