首页    期刊浏览 2024年11月08日 星期五
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文章基本信息

  • 标题:分割蒸溜より見た芋燒酎の品質と成分量について
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  • 作者:加藤 百一 ; 島田 豊明 ; 佐々木 定
  • 期刊名称:日本醸造協会誌
  • 印刷版ISSN:0914-7314
  • 电子版ISSN:2186-4012
  • 出版年度:1959
  • 卷号:54
  • 期号:3
  • 页码:211-206
  • DOI:10.6013/jbrewsocjapan1915.54.211
  • 出版社:Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
  • 摘要:

    さきに熊本国税局管内9工場で実施した旧式焼酎の分割蒸溜試験の結果については前報で報告したが, その後野白等は米焼酎醪による同様な工場試験の詳細を発表した。今回筆者等は芋焼酎について前回明かにし得なかつた各化学的成分の量的関係を把握する目的で, 昭和32年10月鹿児島県枕崎市薩摩酒造 (株) 第一工場に於て同様な試験を行い, 蒸溜方式についても二, 三の考察を加えたので前報に補足して報告する。

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