カステン式製麹機につき次の利点を得た。 1, 製造場所が従来の麹室の半分以下で良い。2, 製麹時間が従来44時間要したものが33時間に短縮, 3, 労働人員が従来3石の製麹に50人を要したものが1/4の10人に減員。4, 深夜作業が不要。5, 特殊熟練者が不要。6, 力価の向上は未だ研究の日浅く更に検討する事によりAmylase系或はprotease系力価の向上可能と思われる。7, 以上一応味淋用米麹についての記述であるが, 清酒用としての米麹も例えば湿度を70%位にするとか, 種麹の使用量を変えるとか, 菌種の選択をするとか…等によつて容易に製造出来ると信ずる。 終り臨み本報告の発表を許可されました大宮会長, 田中社長並びに御懇切なる御指導を戴きました小穴取締役, 南工場長各位に感謝の意を表する次第であります。